Hoe maak je een heerlijk kopje thee?

Toch is het zetten van een goed kopje thee een kunst die iedereen kan leren. Via onderstaand stappenplan proberen we je alvast op goede weg te helpen.

Stap 1: Een theepot of een mok?

Belangrijkste regel hier: de theeblaadjes hebben ruimte nodig om hun smaken vrij te geven. Een theepot met een ingebouwde zeef is ideaal. Een kopje of mok met een aparte zeef is ook prima.

Er bestaan veel verschillende soorten zeefjes, maar we raden je af om een klein bolzeefje te gebruiken voor grote losse thee. Op deze manier hebben de theeblaadjes te weinig ruimte om uit te zetten en hun smaken vrij te geven.

Een paar methodes om je thee te laten trekken:

• Theepot met een ingebouwde zeef: Doe de juiste hoeveelheid theeblaadjes in het zeefje, giet warm water in de theepot en laat het trekken.
• Mok met een aparte zeef: Doe de juiste hoeveelheid theeblaadjes in het zeefje, plaats het in je theekopje, giet er warm water over en laat trekken.
• De 2-potmethode: Hierbij gebruik je twee theepotten: één om te zetten en één om over te gieten. De blaadjes trekken in de eerste pot en worden dan snel overgegoten in de tweede om overmatig trekken te voorkomen.
  
  

Stap 2: Kies het geschikte water

"Als het blad de ziel van thee is, dan is het water het hart."

Een kopje thee bestaat voor 99% uit water. De kwaliteit hiervan heeft een directe invloed op de smaak, het aroma, de kleur en de helderheid van je thee.

Vermijd water dat te kalkrijk is. Het teveel aan mineralen kan de levendige smaken en aroma's van de delicate theeblaadjes negatief beïnvloeden.

Om het volledige smaakpotentieel van je theeblaadjes te benutten, moet je streven naar water met een droogrestwaarde van minder dan 50 mg per liter en een pH-waarde tussen 6 en 7. Water van Spa Reine, Mont Roucous en Mont Calme voldoen aan deze eisen. Daarnaast is het gebruik van gefilterd water ook prima.

Naast een mooie heldere kleur geeft dit mineraal-arm water ook een aangename geur en smaak aan je thee.

Lees meer over dit onderwerp in ons artikel over de belangrijke rol van water in thee.

Stap 3: Verwarm het water

De juiste watertemperatuur is cruciaal voor een goede theebereiding. Iedere theesoort heeft namelijk een verschillend optimaal temperatuurniveau.

• Witte thee: Witte thee is delicaat en vereist speciale aandacht. Gebruik water met een temperatuur tussen 65 à 75°. Delicate witte theeën zoals Silver Needle vragen de lagere kant van die range, robuustere witte theeën zoals White Peony verdragen iets meer.
• Groene thee: Groene thee geeft de voorkeur aan water met een temperatuur tot max 80°, waarbij de delicate smaken behouden blijven en bitterheid voorkomen wordt.
• Oolong thee: Oolong varieert sterk. Lichte, bloemige oolong zet je best op 80-85°, terwijl donkere of geroosterde oolong zoals Wuyi rock oolong hogere temperaturen van 90-95° verdraagt.
• Zwarte thee: Zwarte thee kan relatief hogere temperaturen (90 à 95°) verdragen om zo zijn rijke, robuuste smaak volledig te benutten. Delicate zwarte theeën zoals Darjeeling first flush zijn beter af op 85-90°.

Om het water op de juiste temperatuur te brengen, bestaan verschillende methodes:

• Sommige waterkokers hebben een eigen indicator die je de temperatuur van het water zal aangeven. De waterkoker stopt met opwarmen van zodra een ingestelde temperatuur bereikt wordt.
  
• Je kan gebruik maken van een kookthermometer tijdens het opwarmen van het water.
  
• Als je geen van beiden hebt, dan kan je ook letten op de belletjes in het water tijdens het opwarmen. Opgelet: dit is een ruwe methode die globaal klopt, maar niet heel nauwkeurig is.
  
  • 70°: Als je de eerste kleine belletjes ziet verschijnen op de bodem van je ketel, dan heeft het water een temperatuur van ongeveer 70° bereikt. Ideaal voor een delicate witte of groene thee.
  • 80°: Wanneer de belletjes in omvang groeien en de eerste kleine stoompluimpjes opstijgen, dan heeft het water een temperatuur van ongeveer 80° bereikt. Ideaal voor een groene thee of een lichte oolong thee.
  • 90°: Als de belletjes nadrukkelijk naar de oppervlakte beginnen stijgen, dan heeft het water een temperatuur van ongeveer 90° bereikt. Ideaal voor een zwarte thee of een donkere oolong.
    
    

Stap 4: Voeg je theeblaadjes toe

De algemene regel hier is één theelepel losse theeblaadjes per kopje. Als je een eenvoudige keukenweegschaal hebt, dan kun je meteen het exacte gewicht van de theeblaadjes afmeten.

Doe de theeblaadjes in de zeef van je theepot of kopje.

Het is absoluut prima om deze hoeveelheden aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren. Wanneer je minder theeblaadjes gebruikt, dan zal dit een lichter, milder kopje opleveren. Als je meer theeblaadjes gebruikt, dan krijg je een rijker, sterker en soms zelfs bitterder resultaat.

Stap 5: Water inschenken en laten trekken

Giet nu voorzichtig het warme water over je theeblaadjes. Hier is de waterverhouding belangrijk. Te veel of te weinig water zal de smaak van je thee beïnvloeden.

Vanaf dit moment is de trektijd van de theeblaadjes een belangrijke factor. Ook deze varieert per theesoort:

• Groene thee: 1,5 à 2 minuten
• Lichte oolong: 2 à 3 minuten
• Donkere oolong: 3 à 5 minuten
• Witte thee: 2 à 3 minuten
• Zwarte thee: 3 à 5 minuten
• Kruideninfusies: 5 à 7 minuten
  
  

Stap 6: Zeef de theeblaadjes

Verwijder de zeef uit je theepot of kopje van zodra de theeblaadjes de juiste tijd hebben getrokken.

Door hun hoge kwaliteit kan je al onze losse theeblaadjes meerdere keren gebruiken. Gooi de theeblaadjes dus zeker niet weg na een eerste zetting. Experimenteer met een tweede en derde zetting en speel met de trektijd van de theeblaadjes.

Wat als je thee niet naar wens smaakt?

Thee zetten is een kwestie van experimenteren. Twee veelvoorkomende problemen en hoe je ze oplost:

• Thee smaakt bitter: De belangrijkste oorzaken zijn water dat te heet was of een te lange trektijd. Probeer de volgende keer met een lagere temperatuur of haal de theeblaadjes eerder uit het water. Bij twijfel: kies altijd voor een iets lagere temperatuur. Water dat een paar graden te koud is, doet minder schade dan water dat te heet is.
• Thee smaakt flauw: Dit komt meestal door water dat te koel was, te weinig theeblaadjes of een te korte trektijd. Pas één factor tegelijk aan zodat je weet wat het verschil maakt.
  
  

Stap 7: Geniet

Je kopje thee is klaar. Neem even de tijd om de rustgevende aroma's in je op te nemen, de smaak te proeven en te genieten van de warmte.

Met het gebruik van losse theeblaadjes geniet je van het natuurlijke smaakpallet van thee. We raden je dus aan om hier puur van te genieten, zonder toegevoegde melk of suiker.

Thee zetten is een eenvoudig en rustgevend proces. Onthoud vooral dat er geen strikte regels zijn om thee te bereiden. Het draait allemaal om je persoonlijke voorkeur.

Wil je weten hoe je je thee het beste bewaart? Lees ons artikel over het bewaren van losse thee.