Witte thee

Witte thee is het minst bewerkt in vergelijking met alle andere theesoorten. Het is delicaat en subtiel, nobel zelfs. In China staat deze thee bekend als "de thee van de geleerden", omdat het de focus en alertheid zou bevorderen.

Het zetten van een kopje witte thee geeft een lichte infusie met bloemige en fruitige smaken, én een heerlijke zoetheid. De oogst van witte thee vindt meestal plaats in de vroege lente, waarbij boeren enkel de bladknoppen en blaadjes van de allerhoogste kwaliteit plukken. De zilver-witte dons op de bladknoppen zijn kenmerkend en staan symbool voor het vakmanschap van de boeren.

Lees meer over witte thee in onze blog.

Ondanks zijn zacht en delicaat karakter is witte thee heel vergevingsgezind wat betreft de temperatuur van het water. Over het algemeen gebruik je best een temperatuur van ongeveer 80°C.

Net zoals bij alle andere theesoorten pas je de trektijd, watertemperatuur en de verhouding thee en water aan naar je persoonlijke voorkeur.

Probeer zeker om witte thee met koud water klaar te maken. Deze methode versterkt de zoete en fruitige tonen.

Als je niet zeker bent hoe je een groene thee moet klaarmaken, kijk dan op onze website of op de verpakking voor gedetailleerde richtlijnen. We raden je aan om te experimenteren met verschillende methoden. Probeer en ontdek je favoriete zetwijze!

Lees meer over hoe je een heerlijk kopje thee kan zetten.

Alle theesoorten vinden hun oorsprong in China. Voor witte thee moeten we terug gaan tot de Song-dynastie (960-1279). De eerste vermeldingen vinden we ook terug in de Treatise on Tea, geschreven door keizer Huizong (1107-1110). De tekst benadrukt de zeldzaamheid en het verfijnde karakter van witte thee. Tijdens de Ming-dynastie (1368-1644) ontstonden productiemethodes die het meeste lijken op de hedendaagse verwerking van witte thee. Het drogen van de blaadjes in de zon speelde hierbij een cruciale rol.

In eerste instantie was witte thee enkel te vinden in de provincie Fujian in China. Op dat moment werden de blaadjes slechts minimaal bewerkt, waardoor het een moeilijk product was om te transporteren. Maar de thee won wereldwijd aan populariteit. Zo breidde de productie uit naar het Westen en vandaag vinden we uitzonderlijke variëteiten terug in Myanmar, Sri Lanka, Nepal en Malawi.

De classificatie van witte thee varieert naargelang de verschillende plukstandaarden en de samenstelling van de blaadjes. Zo bestaat de beroemde White Hair Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) uitsluitend uit bladknoppen die bedekt zijn met trichomen (“bai hao” in het Chinees, of “wit haar”). Deze bieden bescherming tegen ziektes en UV-stralen en zorgen voor een zacht mondgevoel. Ze voegen een honingachtige zoetheid toe aan de thee.

White Peony (Bai Mu Dan) volgt de plukstandaard “één of twee blaadjes en een bladknop”.

Bij Tea Kulture hechten we veel belang aan duurzaamheid en directe handel. We kopen onze thee altijd rechtstreeks bij boeren. Allemaal passen ze natuurlijke productiemethoden toe. Medewerkers krijgen een eerlijk loon en werken altijd in ethische omstandigheden.

Dankzij deze directe relaties kunnen we een kwaliteitsvol product garanderen, steeds met respect voor mens en natuur.

Lees meer over ons verhaal.

Het delicate karakter van witte thee vraagt om een nauwkeurig en aangepast productieproces. De theeblaadjes ondergaan na de pluk een natuurlijk verwelking- en droogproces, waarbij fixatie en rollen overbodig zijn. Vergelijk het met het drogen van kruiden. Dankzij deze methode behoudt de witte thee zijn rijke en unieke samenstelling, inclusief alle actieve enzymen en polyfenolen.

De oogst van de beste witte theeblaadjes gebeurt altijd met de hand en enkel tijdens de eerste dagen van de lente. Gedurende een verwelkingsperiode van 1 à 2 dagen verdampt het vocht langzaam uit de blaadjes. Deze stap zorgt voor zoetheid in de infusie.

Lees meer over witte thee in onze blog.

Over de gezondheidsvoordelen van thee vind je heel wat literatuur terug. Toch zijn we bij Tea Kulture voorzichtig met het maken van gezondheidsclaims, ondanks het feit dat thee een rijke geschiedenis heeft op vlak van medicinaal gebruik.

Witte thee maakt al eeuwenlang deel uit van de traditionele Chinese geneeskunde, vooral omwille van zijn verkoelende eigenschappen en het vermogen om ontstekingen en hitte in het lichaam te verminderen. Maar kan (witte) thee echt kanker, hartproblemen en artritis genezen of voorkomen? Aan deze uitspraken wagen wij ons (voorlopig) niet.

We weten ondertussen dat thee verschillende heilzame componenten bevat, zoals polyfenolen (antioxidanten), L-theanine (een aminozuur) en alkaloïden (met aanzienlijke fysiologische effecten). Hiermee heeft groene thee ontegensprekelijk een positieve invloed op je gezondheid. Toch is volgens ons meer onderzoek nodig om al deze specifieke gezondheidseffecten te bevestigen.

Bij Tea Kulture geloven we dat thee, waaronder ook groene thee, deel uitmaakt van een gezonde levensstijl. Maar we zien thee niet als een geneesmiddel op zich.

Witte thee is niet cafeïnevrij. Het relatief hoge cafeïnegehalte wordt van nature door de plant geproduceerd om de jonge blaadjes te beschermen tegen insecten. De aanwezigheid van L-theanine, een aminozuur, vermindert wel de stimulerende effecten van cafeïne. Dit leidt tot een milde alertheid zonder de abrupte crash die je ervaart bij andere cafeïne-houdende dranken.

Gemiddeld bevat een kopje witte thee tussen de 15 en 30 mg cafeïne. Ter vergelijking: een kop koffie bevat ongeveer 95 mg cafeïne.

Verschillende factoren beïnvloeden het cafeïnegehalte in thee: de natuurlijke omgeving, de gebruikte bemesting, het onderdeel van de plant dat geplukt is, het plukseizoen, de trektijd,... Zo heeft Silver Tips een hoger cafeïnegehalte in vergelijking met andere witte theeën. Dit komt omdat deze thee uitsluitend bestaat uit bladknoppen.

Lees meer over cafeïne in thee.

Witte thee, afkomstig van de Camelia Sinensis theeplant, bevat een matige hoeveelheid cafeïne, wat het inslapen kan bemoeilijken als je het 's avonds drinkt. Probeer witte thee te vermijden in de late namiddag of avond als je gevoelig bent voor cafeïne.

Je kan dan beter kiezen voor cafeïnevrije opties zoals kruideninfusies met kamille of rooibos. Deze werken ontspannend en bevatten geen cafeïne.

Het correct bewaren van losse theeblaadjes is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden.

Bewaar losse witte theeblaadjes altijd in een luchtdichte en, bij voorkeur, niet transparante container. Plaats deze op een koele, donkere plek, weg van direct zonlicht en warmtebronnen.

Kies steeds een droge ruimte om te voorkomen dat de theeblaadjes vocht gaan absorberen. Tot slot bewaar je de groene theeblaadjes liever niet in de buurt van andere sterk geurende stoffen. Ze hebben namelijk een opmerkelijk vermogen om geuren uit hun omgeving snel te absorberen.

Door kwaliteitsvolle thee te kopen, en deze op de correcte manier te bewaren, kun je op elk moment van de dag genieten van een heerlijk kopje thee, vol complexe smaken en aroma’s.

Lees meer over het bewaren van losse theeblaadjes.