White Peony

Hoeveelheid theeblaadjes: 3 gram
Temperatuur van het water: 80° – 90°
Infusietijd: 2 minuten
Maximum aantal infusies: 2 keer

Begin met het verwarmen van water tot 80-90°C, de ideale temperatuur om de delicate en verfijnde smaken van White Peony vrij te laten komen. Voor een Westerse zetmethode voeg je ongeveer 3 gram White Peony-blaadjes toe aan je theepot of infuser (circa 250 ml). Zorg ervoor dat de blaadjes genoeg ruimte hebben om al hun heerlijke aroma’s vrij te geven. Giet het verwarmde water over de blaadjes en laat 2 minuten trekken voor een eerste infusie.

Geniet van maximaal twee infusies, waarbij je de watertemperatuur tussen de 80-90°C houdt. Verleng de trektijd een beetje voor de tweede infusie om het complexe profiel van de thee volledig te ontdekken.

Als je de Oosterse gong fu cha-methode gebruikt, neem dan ongeveer 3-5 gram blaadjes voor je gaiwan of kleine theepot (ongeveer 120 ml). Deze methode onthult de verschillende lagen van de thee en brengt de delicate, verfrissende smaken naar boven.

Ongeacht de zetmethode levert White Peony consequent een prachtige infusie met een zoete en verfrissende smaak.

Lees meer over hoe je een heerlijk kopje thee kan zetten.

White Peony biedt een heerlijke ervaring met zijn zoete, honingachtige smaak en nuances van frisse perzik, zomerbloemen en kruiden. De droge blaadjes, variërend van groen tot bruin, verspreiden een zoet, fruitig aroma met tonen van frambozenblaadjes en weidebloemen.

Na het spoelen van de blaadjes ontstaan aroma’s van bloemen, wilde honing, gedroogd fruit en levendige citrusnoten. De gouden infusie is aangenaam zoet, zacht en verfrissend. De nasmaak is langdurig en vol, met een rijke, sappige afdronk.

Theeproductie in Malawi, een land ingesloten in het zuidoosten van Afrika, begon al in 1891. Jezuïetenmissionarissen uit Schotland introduceerden Chinese theestruiken via de Royal Botanic Garden in Edinburgh. Hierdoor werd Malawi het eerste Afrikaanse land dat commercieel thee verbouwde. De belangrijkste theegebieden van het land, met name Thyolo, Nkhata Bay en Mulanje, profiteren van grote hoogten, rijke vulkanische bodems en een subtropisch klimaat, wat zorgt voor een ideaal terroir voor theeteelt.

Malawi produceert voornamelijk zwarte thee voor de CTC-markt (cut-tear-curl), bekend om zijn sterke, krachtige smaak en levendige kleur. Maar er is ook een groeiende interesse in groene en andere speciale theesoorten. Als één van de belangrijkste theeproducenten in Afrika is Malawiaanse thee een belangrijk exportproduct dat aanzienlijk bijdraagt aan de economie van het land.

In de schilderachtige Shire Highlands van het Thyolo-district ligt Satemwa Tea Estate, een prachtig domein van glooiende theevelden en ongerepte mahonie bossen. Hier wordt een breed scala aan zwarte, groene, oolong, witte en donkere theeën geproduceerd. De theevelden liggen op een hoogte van 1000-1200 meter boven zeeniveau.

Het landgoed werd in 1923 opgericht door de Schot MacLean Kay en begon als een tabaksboerderij. In 1926 werd het omgevormd tot een theeplantage. De fabriek opende vervolgens in 1937 haar deuren. Historisch gezien richtte veel van de productie van Satemwa zich op de CTC-markt en leverde het aan grote merken zoals Pickwick, Lipton, Tetley en Yellow Label.

Onder leiding van derde generatie boer Alexander Kay en een toegewijd team, waaronder Chisomos Custitomu en Fadson Mandala, heeft Satemwa de focus verlegd naar speciality tea, met de nadruk op vakmanschap en kwaliteit. Het wil de werkgelegenheid behouden en het inkomen van de lokale gemeenschap verhogen. Bovendien is Satemwa één van de laatste onafhankelijke, door families gerunde boerderijen in Malawi.

Het landgoed biedt het hele jaar door werkgelegenheid aan de arbeiders. In 2009 verkregen de kleinschalige boeren een Fair Trade en Rainforest Alliance certificering, waarbij gendergelijkheid en klimaatverandering hoog op de prioriteitenlijst staan. De nadruk op handwerk in plaats van mechanisatie garandeert hoogwaardige ambachtelijke thee.

Lees meer over Satemwa Tea Estate.

White Peony wordt vervaardigd volgens de plukstandaard van "één bladknop en twee blaadjes", wat zorgt voor een volle en verfijnde smaak. Net als bij de traditionele Bai Mu Dan (Witte Pioenroos) uit China, ligt de nadruk in het productieproces op de delicate aard van de geselecteerde bladknoppen en blaadjes.

Het proces lijkt meer op de productie van kruiden. Er wordt gebruikgemaakt van een speciale methode van natuurlijk verwelken en drogen in de zon. Het fixatie- en rolproces wordt hierbij overgeslagen, Deze eenvoudige en nauwgezette aanpak behoudt de rijke interne samenstelling van de thee, inclusief de actieve enzymen en polyfenolen.

Gedurende 1-2 dagen verdampt het vocht uit de blaadjes, waardoor ze in hun eigen sappen verder rijpen. Dit versterkt de natuurlijke zoetheid. Tijdens deze periode vindt ook een milde enzymatische oxidatie plaats, wat bijdraagt aan het verfijnde smaakprofiel van de thee.

Lees meer over witte thee in onze blog.

Het correct bewaren van de White Peony theeblaadjes is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden. Daarom is het belangrijk dat je ze beschermt tegen de elementen die hun kwaliteit beïnvloeden: lucht, warmte, licht en vocht.

Lees meer over het bewaren van losse theeblaadjes.