Silver Tips

Hoeveelheid theeblaadjes: 3 gram
Temperatuur van het water: 80°
Infusietijd: 3 minuten
Maximum aantal infusies: 2 keer

Begin by heating water to 80°C, the ideal temperature range to unlock the delicate and nuanced flavours of Silver Tips. For a Western-style brew, place about 3 grams of Silver Tips leaves into your teapot or infuser (about 250 ml), ensuring there is ample space for the leaves to expand and release their essence. Pour the heated water over the leaves, fully covering them, and let them steep for 3 minutes for the initial infusion.

Enjoy up to two infusions, maintaining the water temperature at 80°C and slightly extending the brewing time for the second infusion to fully appreciate the tea’s complex profile.

If you are brewing the Silver Tips using the Eastern gong fu cha method, use around 3-5 g of leaf for your gaiwan or small teapot (around 120 ml). This method will reveal the tea’s intricate layers and bring out its delicate, complex flavours.

No matter the brewing technique, Silver Tips will consistently deliver a beautiful infusion with a sweet and unique taste.

Lees meer over hoe je een heerlijk kopje thee kan zetten.

Silver Tips White Tea presents a visually stunning cup with its silver-grey, downy buds that capture the essence of Sri Lanka’s wild tea gardens.

The dry leaves emit a delicate and inviting aroma, blending sweet, fruity notes with a hint of spice. Upon infusion, the tea reveals a light and delicate flavour profile, characterised by a smooth sweetness reminiscent of honeydew melon, peach, and floral undertones.

Silver Tip’s honey-like texture and subtle herbal nuances create a refreshing and ethereal experience, leaving a gentle, lingering finish that embodies the pure and elegant nature of white tea.

Sri Lanka, voorheen bekend als Ceylon, staat bekend om zijn rijke geschiedenis op vlak van thee. De productie begon in 1867 dankzij de Schotse planter James Taylor. In 1948, nadat het onafhankelijk werd van Groot-Brittannië, nationaliseerde de overheid de thee-industrie. Het nam controle over de grote plantages en creëerde een coöperatief systeem voor kleine boeren. Het land werd al snel een toonaangevende theeproducent, vooral bekend om orthodoxe en CTC-thee. Vandaag is Sri Lanka de vierde grootste theeproducent ter wereld.

De groeiende vraag naar unieke, handgemaakte smaken deed een golf van ambachtelijke theeproductie ontstaan. De centrale hooglanden van het eiland, met hun koele klimaat en vruchtbare grond, produceren uitzonderlijke theeën. Zo is de Ceylon zwarte thee beroemd om zijn gedurfde smaak en heldere kleur.
Ceylon Artisanal Tea Association (CATA), opgericht in 2020, is een collectief van acht kleinschalige theeplantages die zich inzetten voor het produceren van unieke handgemaakte theeën. Alle 8 weerspiegelen ze de unieke en diverse terroirs van Sri Lanka. Van de heuvels van Uva en Knuckles tot de hooglanden van Dimbula en Nuwara Eliya: elk lid produceert een eigen unieke en regionale smaak.

CATA wil de diversiteit en het unieke karakter van Ceylon-thee wereldwijd tonen. Tegelijkertijd wil het de levensomstandigheden van theeboeren en -arbeiders verbeteren door middel van duurzame praktijken en eerlijke inkomensverdeling.

Forest Hill Tea is nestled at the foot of Adam’s Peak in Sri Lanka’s Sabaragamuwa province, where the once-abandoned Warnagala plantation has been revitalised into a thriving forest ecosystem. Here, 130-year-old semi-wild tea trees, planted during British colonisation, have thrived at an altitude of 885 metres, growing into towering giants that reach heights of 10 to 20 metres. Skilled tea pluckers expertly climb these ancient trees to handpick the tender leaves, preserving a tradition that connects past and present.

Forest Hill specialises in producing rare, wild tea with a distinct earthy flavour derived from deep-rooted nutrients in rich forest soil. Committed to sustainability and community empowerment, Forest Hill also offers a range of handcrafted teas from neighbouring small tea gardens, supporting local livelihoods and forest-friendly farming practices. As a member of CATA, Forest Hill is dedicated to preserving Sri Lanka’s artisanal tea heritage while promoting environmental stewardship and economic development in rural communities.

Lees meer over Ceylon Artisanal Tea Association.

Silver Tips, gemaakt door het team van Buddhika Dissanayake van Forest Hill in Sri Lanka, is een zeldzame en verfijnde witte thee. Hij is gemaakt van exclusieve jonge bladknoppen, afkomstig van halfwilde theeplanten in de weelderige bossen aan de voet van Adam's Peak.

White Hair Silver Needle, traditioneel bekend als Bai Hao Yin Zhen (白毫銀針), is afkomstig uit de provincie Fujian in China. Dezelfde stijl van witte thee wordt nu in verschillende theeproducerende landen gemaakt, waaronder ook Sri Lanka. Theeplukkers gaan vroeg in de ochtend op pad om de bladknoppen met de hand te plukken. Op dat moment zijn de knoppen nog bedekt met een witte dons, beter bekend als trichomen, wat de allerhoogste kwaliteit aangeeft.

Het productieproces is minimaal, maar heel nauwkeurig: de bladknoppen ondergaan een zorgvuldig proces van verwelking en worden zachtjes in de zon gedroogd. Hierdoor kunnen de natuurlijke smaken zich ontwikkelen met minimale oxidatie. Het resultaat is een heerlijk kopje thee met een zoete en zelfs umami-rijke smaak, vergezeld van een uniek kruidig aroma. Ondanks zijn lichte karakter is deze Silver Tips rijk aan cafeïne, L-theanine en polyfenolen. Elke kilogram Silver Tips bevat tienduizenden van de kostbare bladknoppen.

Deze Silver Tips van Forest Hill won een prestigieuze Gouden Medaille in de categorie White Tea Single Origin op de AVPA Awards in Frankrijk.

Lees meer over witte thee in onze blog.

Het correct bewaren van de Silver Tips theeblaadjes en kruiden is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden. Daarom is het belangrijk dat je ze beschermt tegen de elementen die hun kwaliteit beïnvloeden: lucht, warmte, licht en vocht.

Lees meer over het bewaren van losse theeblaadjes.