Silver Tips

Hoeveelheid theeblaadjes: 3 gram
Temperatuur van het water: 80°
Infusietijd: 3 minuten
Maximum aantal infusies: 2 keer

Begin met het verwarmen van water tot een temperatuur van 80°C, de optimale temperatuur om de delicate en genuanceerde smaken van Silver Tips naar boven te halen. Als je de thee op Westerse wijze zet, gebruik dan ongeveer 3 gram theeblaadjes in je theepot of infuser (ongeveer 250 ml). Zorg ervoor dat ze voldoende ruimte hebben om uit te zetten en hun heerlijke smaken vrij te geven. Giet het verwarmde water over de blaadjes en laat 3 minuten trekken voor de eerste infusie.

Geniet van maximaal twee infusies, waarbij je de temperatuur van het water op 80°C houdt en de trektijd voor de tweede infusie een beetje verlengt om het complexe profiel van Silver Tips volledig te ervaren.

Als je de thee volgens de oosterse gong fu cha-methode zet, gebruik dan ongeveer 3-5 gram blaadjes in je gaiwan of kleine theepot (ongeveer 120 ml).

Ongeacht de zetmethode zal Silver Tips altijd een prachtige infusie opleveren met een zoete en unieke smaak.

Lees meer over hoe je een heerlijk kopje thee kan zetten.

Silver Tips zorgt voor een visueel verbluffend kopje thee dankzij zijn zilvergrijze en donzige bladknoppen.

De droge blaadjes verspreiden zoete en fruitige tonen met een vleugje kruiden. De infusie onthult een delicaat smaakprofiel, gekenmerkt door een zachte zoetheid die doet denken aan honingmeloen, perzik en bloemige ondertonen.

De honingachtige textuur en subtiele kruidige nuances zorgen voor een verfrissende ervaring, met een zachte nasmaak die de pure aard van witte thee weerspiegelt.

Sri Lanka, voorheen bekend als Ceylon, staat bekend om zijn rijke geschiedenis op vlak van thee. De productie begon in 1867 dankzij de Schotse planter James Taylor. In 1948, nadat het onafhankelijk werd van Groot-Brittannië, nationaliseerde de overheid de thee-industrie. Het nam controle over de grote plantages en creëerde een coöperatief systeem voor kleine boeren. Het land werd al snel een toonaangevende theeproducent, vooral bekend om orthodoxe en CTC-thee. Vandaag is Sri Lanka de vierde grootste theeproducent ter wereld.

De groeiende vraag naar unieke, handgemaakte smaken deed een golf van ambachtelijke theeproductie ontstaan. De centrale hooglanden van het eiland, met hun koele klimaat en vruchtbare grond, produceren uitzonderlijke theeën. Zo is de Ceylon zwarte thee beroemd om zijn gedurfde smaak en heldere kleur.
Ceylon Artisanal Tea Association (CATA), opgericht in 2020, is een collectief van acht kleinschalige theeplantages die zich inzetten voor het produceren van unieke handgemaakte theeën. Alle 8 weerspiegelen ze de unieke en diverse terroirs van Sri Lanka. Van de heuvels van Uva en Knuckles tot de hooglanden van Dimbula en Nuwara Eliya: elk lid produceert een eigen unieke en regionale smaak.

CATA wil de diversiteit en het unieke karakter van Ceylon-thee wereldwijd tonen. Tegelijkertijd wil het de levensomstandigheden van theeboeren en -arbeiders verbeteren door middel van duurzame praktijken en eerlijke inkomensverdeling.

Forest Hill Tea is gelegen aan de voet van Adam's Peak in de provincie Sabaragamuwa. Hier werd de ooit verlaten Warnagala theeplantage nieuw leven ingeblazen. Vandaag is de het een bloeiend bosecosysteem met 130 jaar oude half-wilde theebomen die geplant werden tijdens de Britse kolonisatie. Ondertussen bereiken de reuzen een hoogte van 10 tot 20 meter. Ervaren theeplukkers beklimmen deze oude bomen om de jonge blaadjes met de hand te plukken.

Forest Hill specialiseert zich in het produceren van zeldzame, wilde theeën met een aardse smaak, afkomstig uit de diepgewortelde voedingsstoffen in de rijke bosgrond. Ze bieden ook een scala aan handgemaakte theeën van omliggende kleine theetuinen, waarmee ze bosvriendelijke landbouwpraktijken verspreiden en ondersteunen. Als lid van CATA zet Forest Hill zich in om het ambachtelijke thee-erfgoed van Sri Lanka te behouden, en tegelijkertijd het milieubeheer en de economische ontwikkeling in plattelandsgebieden te bevorderen.

Lees meer over Ceylon Artisanal Tea Association.

Silver Tips, gemaakt door het team van Buddhika Dissanayake van Forest Hill in Sri Lanka, is een zeldzame en verfijnde witte thee. Hij is gemaakt van exclusieve jonge bladknoppen, afkomstig van halfwilde theeplanten in de weelderige bossen aan de voet van Adam's Peak.

White Hair Silver Needle, traditioneel bekend als Bai Hao Yin Zhen (白毫銀針), is afkomstig uit de provincie Fujian in China. Dezelfde stijl van witte thee wordt nu in verschillende theeproducerende landen gemaakt, waaronder ook Sri Lanka. Theeplukkers gaan vroeg in de ochtend op pad om de bladknoppen met de hand te plukken. Op dat moment zijn de knoppen nog bedekt met een witte dons, beter bekend als trichomen, wat de allerhoogste kwaliteit aangeeft.

Het productieproces is minimaal, maar heel nauwkeurig: de bladknoppen ondergaan een zorgvuldig proces van verwelking en worden zachtjes in de zon gedroogd. Hierdoor kunnen de natuurlijke smaken zich ontwikkelen met minimale oxidatie. Het resultaat is een heerlijk kopje thee met een zoete en zelfs umami-rijke smaak, vergezeld van een uniek kruidig aroma. Ondanks zijn licht karakter is deze Silver Tips rijk aan cafeïne, L-theanine en polyfenolen. Elke kilogram Silver Tips bevat tienduizenden van de kostbare bladknoppen.

Deze Silver Tips van Forest Hill won een prestigieuze Gouden Medaille in de categorie White Tea Single Origin op de AVPA Awards in Frankrijk.

Lees meer over witte thee in onze blog.

Het correct bewaren van de Silver Tips theeblaadjes is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden. Daarom is het belangrijk dat je ze beschermt tegen de elementen die hun kwaliteit beïnvloeden: lucht, warmte, licht en vocht.

Lees meer over het bewaren van losse theeblaadjes.