Groene thee

Wat is groene thee?

Groene theeblaadjes zijn het minst geoxideerd in vergelijking met alle andere theesoorten. In feite verschillen ze weinig met de blaadjes die nog aan de theestruiken hangen. Tijdens de verwerking ondergaan ze namelijk een speciaal proces: "kill green." Dit proces voorkomt oxidatie en behoudt de natuurlijke groene kleur. Vergelijk het met bijten in een appel die bruin kleurt na contact met zuurstof omdat je erin hebt gebeten.

Bij theeblaadjes gebeurt net hetzelfde, en dat heeft ook een invloed op de smaak. Een geoxideerde thee, zoals bijvoorbeeld zwarte thee, ontwikkelt een eigen, warme en robuuste smaak. Een groene thee daarentegen behoudt zijn frisse en natuurlijke smaken.

Wil je meer weten over de oorsprong van groene thee? Lees verder.

Hoe maak je een kopje groene thee?

Het zetten van een kopje groene thee kan soms delicaat zijn met een bitter en wrang eindresultaat. Je kan de heerlijke zoete en zachte smaken van groene thee helemaal tot hun recht laten mits een beetje oefening. Daar waar zwarte thee best een hogere watertemperatuur en een langere trektijd verdraagt, moet je met groene thee iets voorzichtiger zijn.

Voor een lekker kopje groene thee zijn namelijk de temperatuur van het water en de verhouding thee versus water belangrijk. Een Chinese groene thee zet je best bij een watertemperatuur van 70 à 80 °C. Een Japanse groene thee heeft het graag nog iets koeler (+/- 65 °C).

Wist je dat je ook heerlijke groene thee kan zetten met koud water? Dit resulteert in verfrissende en zoete tonen. We raden je aan om te experimenteren met verschillende methoden. Probeer en ontdek je favoriete zetwijze!

Wil je meer weten over het zetten van een heerlijk kopje losse thee? Lees verder.

De verschillende soorten en oorsprong van groene thee

Thee is ontstaan in China en groene thee is daar uiteraard geen uitzondering op. Meer zelfs: groene thee was de eerste bekende theesoort ooit. De oorspronkelijke variant verschilt wel met de thee zoals we die vandaag kennen.

De herkomst van groene thee brengt ons terug naar het oude China. Het evolueerde van een rustieke, in de zon gedroogde variant tijdens de Song dynastie (960-1279 n.Chr.), tot een veelvoud aan variaties vandaag. Tegenwoordig wordt groene thee geproduceerd in landen zoals Japan en Zuid-Korea, en steeds vaker ook in Zuidoost-Azië. Japan staat bekend om zijn uitzonderlijke terroir, met fantastische theeën zoals matcha en sencha tot gevolg. Andere landen, zoals Nepal, Sri Lanka, Malawi en Myanmar, leveren unieke variëteiten dankzij hun unieke en specifieke terroirs.

Bij Tea Kulture hechten we veel belang aan duurzaamheid en directe handel. We kopen onze thee altijd rechtstreeks bij boeren in Myanmar, Nepal, Sri Lanka, Japan en Malawi. Allemaal passen ze natuurlijke productiemethodes toe. Medewerkers krijgen een eerlijk loon en werken altijd in ethische omstandigheden.

Wil je meer weten over de oorsprong van groene thee? Lees verder.

Cafeïnegehalte in groene thee

Groene thee bevat het laagste cafeïnegehalte in vergelijking met alle andere theesoorten. Deze weinig geoxideerde theesoort bevat gemiddeld 20-45 mg cafeïne per kopje.

Verschillende factoren hebben invloed op de hoeveelheid cafeïne in thee: de natuurlijke omgeving, de groeiomstandigheden van de theeplant, type van bemesting, periode van oogsten, de infusietijd,…

Wil je meer weten over cafeïne in thee? Lees verder.

De verwerking van groene thee

De productie van groene thee begint met de zorgvuldige selectie van theeblaadjes. Die ondergaan slechts een minimale oxidatie. De kern van het proces is fixatie, ofwel "kill green," waarbij hitte wordt gebruikt om de enzymen af te breken die oxidatie veroorzaken. Het resultaat: theeblaadjes met een levendige, groene kleur en frisse, grasachtige geuren.

Na fixatie krijgen de blaadjes hun typische vorm. Zo worden de Japanse Sencha en Gyokuro gerold tot smalle naaldvormen, terwijl Dragon Well (Long Jing) bekendstaat om zijn brede, platte blaadjes.

Groene thee kan je ook onderverdelen op basis van de unieke droogmethodes, waaronder:

• Stomen
• Bakken in een pan
• Bakken in een oven
• Roosteren in een trommel
• Drogen in de zon

Gestoomde groene theeën, zoals de Japanse varianten Sencha en Gyokuro, staan bekend om hun levendige groene kleuren en umami rijke smaken. Chinese geroosterde theeën daarentegen, waaronder Long Jing en Bi Luo Chun, hebben eerder nootachtige en bloemige tonen.

Hoe bewaar je groene thee?

Het correct bewaren van losse theeblaadjes is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden.

Bewaar losse groene theeblaadjes altijd in een luchtdichte en, bij voorkeur, niet transparante container. Hiermee bescherm je de blaadjes tegen zuurstof. Plaats de container ook op een koele, donkere plek, weg van direct zonlicht en warmtebronnen. Zo bescherm je de blaadjes tegen hitte en licht.

Kies steeds een droge ruimte om te voorkomen dat de theeblaadjes vocht gaan absorberen. Tot slot bewaar je de groene theeblaadjes liever niet in de buurt van andere sterk geurende stoffen. Ze hebben namelijk een opmerkelijk vermogen om geuren uit hun omgeving snel te absorberen.

Door kwaliteitsvolle thee te kopen, en deze op de correcte manier te bewaren, kun je op elk moment van de dag genieten van een heerlijk kopje thee, vol complexe smaken en aroma’s.

Wil je meer weten over het bewaren van losse theeblaadjes? Lees verder.

Is groene thee gezond?

Over de gezondheidsvoordelen van thee vind je heel wat literatuur terug. Toch zijn we bij Tea Kulture voorzichtig met het maken van gezondheidsclaims, ondanks het feit dat thee een rijke geschiedenis heeft op vlak van medicinaal gebruik.

Groene thee maakt al eeuwenlang deel uit van de traditionele Chinese Geneeskunde. Denk maar aan zijn verkoelende eigenschappen. Maar kan (groene) thee echt kanker, hartproblemen en artritis genezen of voorkomen? Aan deze uitspraken wagen wij ons (voorlopig) niet.

We weten ondertussen dat thee verschillende heilzame componenten bevat, zoals polyfenolen (antioxidanten), L-theanine (een aminozuur) en alkaloïden (met aanzienlijke fysiologische effecten). Hiermee heeft groene thee ontegensprekelijk een positieve invloed op je gezondheid. Toch is volgens ons meer onderzoek nodig om al deze specifieke gezondheidseffecten te bevestigen.

Bij Tea Kulture geloven we dat thee, waaronder ook groene thee, deel uitmaakt van een gezonde levensstijl. Maar we zien thee niet als een geneesmiddel op zich.

Tot slot

Bij Tea Kulture zetten we in op duurzame thee en eerlijke handel. Elke slok vertelt het verhaal van een plek waar theeboeren de blaadjes met veel zorg en liefde oogsten. Geniet van het unieke gevoel van een warm kopje thee met (h)eerlijke smaken en aroma’s.