Japanse thee onderscheidt zich door zijn frisse, groene karakter, het resultaat van stomen in plaats van roosteren. De traditie ontstond in de Nara-periode en kreeg vorm via monniken zoals Eisai, die in 1191 matcha introduceerde. In 1738 ontstond sencha, vandaag nog steeds de meest gedronken thee van Japan.

Kagoshima is sinds 2024 de grootste theeregio van Japan, Shizuoka de op één na grootste. Uji, bij Kyoto, geldt als de bakermat van de Japanse theecultuur en is al meer dan 800 jaar een centrum voor matcha en gyokuro. De Yabukita-cultivar vormt de basis voor ongeveer driekwart van alle Japanse theeplanten.

Lees meer over thee in Japan.