Black Ruby

Hoeveelheid theeblaadjes: 3 gram
Temperatuur van het water: 90°
Infusietijd: 3 minuten
Maximum aantal infusies: 3 keer

Begin met het verwarmen van water tot 90°C, de ideale temperatuur om de rijke en veelzijdige smaken van Black Ruby naar boven te halen. Als je de thee op Westerse wijze bereidt, plaats dan ongeveer 3 gram Black Ruby theeblaadjes in je theepot of infuser (ongeveer 250 ml). Zorg ervoor dat de theeblaadjes voldoende ruimte hebben om al hun heerlijke smaken vrij te geven. Giet het verwarmde water over de blaadjes en laat ze 3 minuten trekken voor de eerste infusie.

Terwijl je van je eerste kopje geniet, neem dan een moment om de verfijnde aroma’s van honingbloesem en sinaasappel-chocolade snoep te ontdekken, vergezeld van een zoete, fruitige geur met hout- en citrusachtige hints. Voor elke volgende infusie, houd de watertemperatuur op 90°C of hoger en verleng de trektijd lichtjes, zodat de blaadjes telkens nieuwe lagen van hun complexe profiel kunnen onthullen.

Geniet van maximaal drie infusies om deze uitzonderlijke handgemaakte Black Ruby uit Myanmar volledig te ontdekken.

Als je Black Ruby volgens de oosterse gong fu cha methode bereid, gebruik dan ongeveer 5 gram blaadjes voor je gaiwan of kleine theepot (ongeveer 120 ml).

Ongeacht de bereidingstechniek zal Black Ruby altijd een heerlijke amberkleurige infusie opleveren.

Lees meer over hoe je een heerlijk kopje thee kan zetten.

Black Ruby biedt aroma’s van hout, citrus en rozen, samen met natuurlijk zoete en fruitige tonen. De geur van de droge theeblaadjes bieden zoete, houtachtige aroma's, met hints van bramenjam, pijnboompitten, sinaasappelsap en eikenhout.

Na het spoelen of zetten, geven de verwarmde blaadjes een boeket van zoete citrus, zoals bergamot en citroenschil, dat enigszins doet denken aan een delicate Earl Grey thee. Het smaakprofiel is fris en diep, met citrusachtige en houtachtige nuances. De infusie onthult een heldere, prachtige amberkleur.

Black Ruby heeft een zachte textuur met een langdurige nasmaak die doet denken aan citroentaart en greengage pruimen.

Myanmar, ook bekend als Birma, heeft een rijke geschiedenis op vlak van theeproductie die teruggaat tot de Bagan-dynastie (849–1297). Volgens de legende schonk koning Alaungsithu theezaadjes aan het Palaung-volk van het Shan-plateau. Deze hooggelegen regio met een gunstig klimaat staat al eeuwenlang bekend om zijn bloeiende theeplantages. Een ander verhaal schrijft de introductie van thee toe aan de Ancient Tea Horse Road, een belangrijke handelsroute vanuit China.

Thee uit Myanmar bleef lange tijd verborgen voor de rest van de wereld. Het land wordt al decennialang getekend door militaire en burgerlijke onrust. Dankzij de unieke aroma’s, die symbool staan voor het rijke verleden en de diverse productieregio's, worden meer en meer buitenlandse markten bereikt.

De theecultuur in Myanmar gaat echter verder dan enkel consumptie. Het is een integraal onderdeel van het dagelijkse leven, aangeboden aan gasten en zelfs onderdeel van de maaltijd. De theeproductie strekt zich uit over verschillende staten, waarbij de Shan-staat de belangrijkste is. De hoogwaardige theeblaadjes worden er geteeld op steile hellingen.

Mogok, beroemd om zijn robijn- en edelsteenmijnen, vormt de thuisbasis van een uitzonderlijke theeplantage. The Five Trees Estate is een voorbeeld van duurzame en traditionele theeproductie. Dit landgoed ligt verscholen in de bergen en strekt zich uit over 180 hectare waar oude en nieuwe theeplanten worden gemengd. De unieke omgeving van het landgoed, beschermd door vijf oude heilige bomen en de mythische geest 'Yoke Ka Zoe', zorgt voor een diepe verbondenheid met de thee.

Elke thee uit Mogok weerspiegelt het spirituele en natuurlijke karakter van dit erfgoed. De nauwkeurige, handmatige productie levert tot 25 kg thee per maand op, steeds in harmonie met de natuur. Onder leiding van Phyu Thwe biedt Mogok Tea een milieuvriendelijk alternatief voor de mijnbouwactiviteiten in de regio. Hiermee zorgt ze voor een ommekeer in de richting van duurzame landbouw.

Phyu, geïnspireerd door haar studies in het buitenland en het verlangen om iets terug te doen voor haar gemeenschap, heeft Mogok Tea gepositioneerd als een plek van kwaliteit en duurzaamheid. Met onderscheidingen van de UK Tea Academy, waaronder de prestigieuze 'Tea for Life' award, blijft Mogok Tea internationale erkenning oogsten.

Mogok Tea staat voor hoogwaardige biologische theeproductie, milieubescherming en aandacht voor de gemeenschap. Het is een voorbeeld van Myanmar's rijke culturele nalatenschap.

Lees meer over Mogok Tea.

De productie van Black Ruby begint met het zorgvuldig plukken van theeblaadjes, afkomstig van de inheemse oude Birmaanse assamica variëteit en Camellia Sinensis var. sinensis, die groeien op een hoogte van ongeveer 1.100 meter. Het plukseizoen is verdeeld in drie periodes: Pre-Monsoon (april tot juni), Monsoon (juli tot september) en Post-Monsoon (oktober tot december).

Deze semi-wilde, biologisch geteelde theeplanten uit Mogok groeien op een natuurlijke manier, waarbij alleen de jongste theeblaadjes en een bladknop zorgvuldig worden geplukt met de hand. Vervolgens ondergaan de blaadjes een nauwkeurige verwelking om het vochtgehalte te verminderen en de smaakconcentratie te verbeteren.

Na het verwelken worden de blaadjes voorzichtig gerold om hun celwanden te breken en oxidatie te starten, een cruciale stap in het ontwikkelen van de kenmerkende smaken en aroma's van deze zwarte thee. Na oxidatie worden de blaadjes gedroogd om het unieke profiel van de thee vast te leggen.

In Myanmar, waar 99% van de theeproductie uit groene thee bestaat, steekt Black Ruby eruit als een zeldzame parel. Deze uitzonderlijke thee ontving een Golden Award tijdens de Leafies International Tea Awards 2022 van de UK Tea Academy.

Black Ruby symboliseert de welvaart die bewaker ‘Yoke Ka Zoe’ vertegenwoordigt. De theeblaadjes zijn er minstens even kostbaar als de unieke edelstenen die de lokale mijnwerkers opgraven.

Lees meer over zwarte thee in onze blog.

Het correct bewaren van de Black Ruby theeblaadjes is essentieel om de versheid en smaak ervan te behouden. Daarom is het belangrijk dat je ze beschermt tegen de elementen die hun kwaliteit beïnvloeden: lucht, warmte, licht en vocht.

Lees meer over het bewaren van losse theeblaadjes.